在阅历了10年的高速展开之后，我国白酒工业到了一个调整的关口。如果说，此前职业的兴隆，很大程度上是搭了宏观经济的“便车”的话，那么现阶段的低迷，则是职业长时间堆集下来的各种问题的总迸发，其间有外部要素的火上加油，但最首要的是职业自身缺点——由于信息不对称，构成了顾客心智中根深柢固的偏颇认知。

　　说到勾兑，很多人就会联想到残次酒、掺假等等，群众关于白酒勾兑的了解便是“酒精加水”，或许以为“高价贵重的白酒一经原酒勾兑，其质量就等同于小作坊的散酒”。总归，在人们的印象中，勾兑会下降酒的质量，乃至勾兑便是制假手法。

　　这也怪不得很多的非专家顾客，他们没有太多途径去了解这个技能名词的本来意义。正确的信息应该是：“勾兑”是白酒出产工艺中的一道正常程序，从技能层面上讲，勾兑，是白酒出产中一道重要的工序。由于出产出的酒，质量不行能完全一致，勾兑能使酒的质量不同得到缩小，质量得到前进，使酒在出厂前安稳质量，扬长避短，统一规范，质量上要根本到达同等级酒的水平。 勾兑酒的效果，首要是使酒中各种微量成分配比恰当，到达该种白酒规范要求和或抱负的香味感觉和风格特色。因而，勾兑并不是一个贬义词，恰恰相反，勾兑是白酒出产技能的前进，是出产优质酒必不行少的环节。

　　这儿需求改动的认知是，首要，我国白酒是一种资源依赖性产品，酿酒不只需求技能，还需求适合的自然条件，因而，有些当地能酿出好酒（如四川、贵州等地），有些当地就不适合出产白酒，因而，根据地域的分工是必定的；第二，原酒勾兑是成果优质白酒制品的工艺流程之一，原酒就成了渠道型资源，是白酒工业链的一个环节，白酒企业外购原酒，和电脑企业用INTEL芯片、制衣企业购买布料相同，是契合分工协作的现代工业形状的，原酒的正常买卖不光能处理各个酒企重复建造的资源糟蹋，也有利于优化资源配置，催使白酒职业向工业链专业化、细分化、规划化良性展开。这种情况下，原酒外购，就不再是“不能说的隐秘”，实在是职业之幸，企业之幸，顾客之幸。

　　因而，需求向群众遍及白酒本钱的认知，白酒是中华传统文明的优异代表，是地域文明要素和人文因子经过技艺传承人代代沿用，不断与其时的先进科技相结合，改善提高，因而，白酒中既蕴含了前史文明的堆集，又包藏了历代传承人的才智和劳作，其价值更多的体现在精力层面、文明层面，是不行以简略地用酿酒质料的价格来衡量的。正如不能用布料的价格去衡量一件名牌衣服，不能用葡萄的价格来衡量一瓶拉菲。

　　新工艺白酒，是固液结合法白酒和液态法白酒的总称，是选用食用酒精为首要质料，配以多种食用香料（精）、调味液或固态法基酒，按名优酒中微量成分的量比联系或自行规划的酒体进行增香调味而成一大类白酒。既可所以某个香型白酒也可所以首创香型白酒。

　　早在上世纪60年代，我国便开端研发新工艺白酒。其时是为了处理质料缺乏的问题。但由于其时的酒精质量欠好、香精香料产品短缺，新工艺白酒没有得到很好的展开。上世纪90年代今后，我国在酒精工业出产中实行了工业出产许可证准则，使酒精工业化出产得到了迅猛展开。新工艺白酒的展开也得到相关部分的必定和推进，1987年：国家经委、轻工业部、商业部、农牧渔业部在贵州省贵阳市联合举行“全国酿酒工业增产节约工作会议”，会议确认了“四个改变”，即“高度酒向低度酒改变；蒸馏酒向酿造酒改变；粮食酒向果露酒改变；一般酒向优质酒改变”。

　　群众言语权是公民社会顾客保护自身权益的重要权力之一，有学者以为现实日子中实践存在着两个“言论场”：民众的“口头言论场”和是新闻媒体的“言论场”。民众从自身的感触动身，每时每刻都会注重一些一起的范畴和问题，在口口相授中构成民间的口头言论场，但民众的言论一般停留在口头传达的初级阶段，因而长时间不受注重。而在传统的传达机制里，群众处于被启蒙者的方位，这一被迫的方位使群众习气于去倾听、去承受，缺少了自我的考虑、自我的言语。面临职业性问题，群众言语在“口头言论场”的效果微乎其微，难以引起职业企业和监管部分的留意，根据这种不注重，白酒职业在面临群众的种种质疑之时，更多挑选是不予回应，寄希望于谣言止于智者。而比及媒体参加其间，“口头言论场”上升到群众媒体“言论场”之时，群众传达会以裂变方式敏捷炸毁苦心营建的安排和职业形象。

　　在商场经济环境中，顾客处于相对弱势的方位，由于当今是一个大规划出产和规划消费的年代，巨大的产品数量一方面前进了人们的日子水平，丰厚了人们的日子内容；另一方面，它也使顾客所具有的消费常识相对变得日益匮乏，人们不行能对科技年代出产出的产品的结构、功能、质量等诸多方面有清晰和深入的了解，然后加深了顾客选购产品的未知性和盲目性。加之白酒职业内在丰厚，既有专业性较强的技能常识，又有丰厚的前史文明常识，顾客由于自身专业常识和区分才能的差异和局限性，更难以把握精确的职业常识。

　　职业主管部分和职业协会能够使用自身把握的资源，树立白酒信息查询渠道，约请专家广泛宣扬、互动，扩展职业信息的揭露度，一起安排高校讲座、社区酒道扮演等活动；企业要与顾客站在相等的方位，不只仅是靠广告来传递产品信息，而是经过各种途径加强与顾客的对话。例如，使用微信、微博等新媒体与顾客进行信息互动；活跃进行顾客教育，使顾客的消费常识、消费经历得到增加等等；电视、报纸、播送、互联网等媒体作为传递职业信息的直接前言有职责、也有责任对顾客进行正确的白酒常识宣扬和引导。坚持实在、客观、公平、平衡的准则，经过深入调查，复原事实线、酒类出售人员成为传达酒类型常识的重要力气

　　笔者在和朋友吃饭时，曾多次遇到促销员推销白酒，当问及该酒哪里好时，或支支吾吾吞吞吐吐；或避实就虚谈酒的品牌有多好层次有多好，至于怎样好怎样高则说不出来；乃至有些错误百出闹笑话。这样的现象在白酒职业适当遍及，专业常识是出售人员的必备本质之一，例如电信营业厅的营业员都懂得通讯常识；医药代表具有医疗常识……偏偏白酒的出售人员，大部分不清楚白酒的工艺流程，不明白得白酒的品鉴，不了解博学多才的酒文明。出售人员是职业与顾客触摸的桥梁，他们都不明白职业常识，那么顾客了解白酒常识的通道无疑就少了一条。

　　因而，要让酒类出售人员脱节“不明白酒”的怪圈，首要酒厂要培育复合型酒类出售人员，在向经销商供给出售的一起，也供给酒类产品的根本常识；第二，

　　经销商成为“半个专家”，在卖酒的一起也传达酒文明、酒常识；第三，酒类终端促销人员要具有根本的专业常识，在推销产品的一起与传达酒文明。

　　和一般顾客比较，忠诚顾客是酒类常识的优质传达目标，忠诚顾客是根据个人偏好而购买白酒，他们有购买爱好，有消费习气，而且大多数对白酒有必定研讨。他们乐于承受有关白酒的常识，而且乐意自动去议论这些常识，这些人很简单成为酒类常识遍及的要害点和突破口。所以，把这些人作为遍及白酒常识的首要目标，首要让忠诚顾客把握白酒相关常识，让他们成为信息源，并经过他们的剖析释疑、演示引导、安排发动，影响群众言论，然后构成职业常识的草根言论场，

　　派恩二世和吉尔摩在其作品《体会经济》中声称，继产品经济和服务经济之后，体会经济年代现已降临，与之前的经济形状比较，体会经济最大的特色是具有互动性，由于任何一种体会都是某个人身心体智与那些谋划事情之间的互动效果的成果，顾客全程参加其间，然后打上深入的痕迹。体会经济的形式能够引进酒类常识的传达中，一方面，白酒自身是个参加性和现场感十分强的工业；另一方面，受自然环境要素影响，酒厂一般建在山明水秀、风景秀丽的当地，具有招引顾客观赏的先天优势。因而，能够从以下方面来构建酒类常识体会渠道：一是展开工业旅行，把白酒出产企业作为一个景点，让顾客亲临酿酒现场，了解白酒出产工艺；参加酿酒进程；二是树立我国酒道馆，设定体会舞台，规划体会剧本，供给体会道具，让顾客在寓教于乐的进程中留下深入印象。（作者：柳树 四川省社会科学院）

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